Glutensiz Beslenme Rehberi: Çölyak ve Gluten Hassasiyeti
Glutensiz beslenme, buğday, arpa ve çavdarda bulunan gluten proteininin diyetten çıkarılmasıdır. Çölyak hastası ve gluten hassasiyeti olan kişiler için tıbbi bir zorunluluktur.
Gluten Nedir?
Gluten, buğday, arpa, çavdar ve bu tahıllardan yapılan ürünlerde bulunan bir protein karışımıdır. Ekmek, makarna, pasta, bisküvi ve pek çok işlenmiş gıdada bulunur.
Kimlere Glutensiz Beslenme Gereklidir?
- Çölyak hastalığı: Otoimmün bir hastalık. Gluten ince bağırsağa zarar verir.
- Gluten hassasiyeti: Çölyak olmadan gluten ile ilgili semptomlar yaşanır.
- Buğday alerjisi: Buğday proteinlerine karşı alerjik reaksiyon.
Doğal Olarak Glutensiz Besinler
- Tahıllar: Pirinç, mısır, kinoa, karabuğday, yulaf (çapraz kontaminasyonsuz)
- Protein: Et, balık, yumurta, süt ürünleri (sade)
- Sebze ve meyveler: Tamamı
- Baklagiller: Mercimek, nohut, fasulye
- Kuruyemişler: Tamamı (sade olanlar)
- Yağlar: Zeytinyağı, tereyağı, hindistancevizi yağı
Kaçınılması Gereken Besinler
- Ekmek, makarna, noodle (buğday bazlı)
- Pasta, kek, kurabiye (normal un ile)
- Bira ve bazı alkollü içecekler
- Soya sosu (çoğu buğday içerir)
- İşlenmiş gıdalar (etiketleri kontrol edin)
Glutensiz Beslenme ve Kalori
Glutensiz ürünler bazen daha yüksek kalorili olabilir çünkü tat ve doku iyileştirmek için ek yağ ve şeker eklenir. Kalori hesabınızı yapın.
Glutensiz Öğün Fikirleri
- Kahvaltı: Pirinç patlağı + süt + meyve veya yumurta + sebze
- Öğle: Pirinç + tavuk + salata veya patates + balık
- Akşam: Kinoa + sebze sote + yoğurt
- Atıştırmalık: Kuruyemiş, meyve, süzme yoğurt, pirinç keki
Glutensiz beslenme planınız için kalori hedefinizi hesaplayıcımızla belirleyin.
Sorumluluk Reddi
Bu makale bilgilendirme amaçlıdır ve tıbbi tavsiye yerine geçmez. Beslenme değişiklikleri yapmadan önce bir sağlık uzmanına danışmanız önerilir.
Günlük Kalori İhtiyacınızı Hesaplayın
Kişiselleştirilmiş kalori ve makro hedeflerinizi ücretsiz öğrenin.
Hemen Hesapla